1. Hervir el agua con la canela y el azúcar.
2. Cuando esté hirviendo, agrega una a una las cucharadas de harina de maíz moviendo constantemente para evitar grumos.
3. Mueve a ebullición por 5 minutos más y retira del fuego.

Consejo:  puedes hacer atole de chocolate agregando una tableta de Chocolate Maya en lugar del piloncillo.

Puede agregar vainilla para hacer un atole con sabor a vainilla o incluso mezclar diferentes bayas y agregarlas al atole.

También puedes endulzarlo con azúcar o edulcorante bajo en calorías.

Cuando se hace con agua, es perfecto para veganos.